El atún ha conquistado las cocinas alrededor del mundo, gracias a su sabor único, su textura suave y a los enormes beneficios que aporta para la salud. Entre sus variedades, el atún Balfegó es uno de los más apreciados por todos los cocineros, debido a su sabor y a su sostenibilidad. En la Taberna de Los Gallos nos hemos posicionado en ser el mejor restaurante para comer atún en Jorge Juan ofreciéndote una receta única con todo el sabor y los beneficios del atún.
¿Cuáles son los beneficios del atún?
Se habla mucho de los beneficios que nos aporta el atún pero, ¿cuál de ellos son ciertos? Para empezar, se trata de un pescado rico en grasas saludables Omega-3, que ayudan a disminuir el colesterol y los triglicéridos, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Además, es un alimento rico en vitaminas y minerales, especialmente B2, B3, B6 y B12, en cantidades superiores a las que se encuentran en carne, huevos o quesos.
Este pescado también es una notable fuente de vitamina A, que contribuye al mantenimiento de la piel y otros tejidos blandos, ayuda al sistema inmunitario a hacer frente a infecciones y participa en la producción de enzimas en el hígado, entre otros; y de vitamina D, que ayuda a asimilar la absorción del calcio en los huesos y sangre.
Por otro lado, es un alimento rico en proteínas y fósforo, por lo que favorece un buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular, y, por su contenido en magnesio, interviene en el sistema digestivo siendo un aliado para la pérdida de peso.
Por estas razones, el atún se ha convertido en un pilar en la dieta mediterránea, ampliamente comprobada por sus beneficios para la salud, lo que explica su alta popularidad y consumo en nuestro país.
¿Por qué escoger y comer atún rojo balfegó?
Además de los múltiples beneficios que ya hemos mencionado, el atún rojo destaca por su calidad excepcional y las prácticas sostenibles para obtenerlo. En la Taberna los Gallos nos preocupamos por la sostenibilidad de los productos que utilizamos en nuestras cocinas y siempre aseguramos una máxima trazabilidad, como es el caso del atún que servimos.
El atún rojo Balfegó es sostenible gracias a la técnica del cerco utilizada para su pesca, que garantiza que ningún pez pequeño sea capturado junto con los especímenes más grandes.
Este pescado es capturado en estado salvaje en el mar Mediterráneo y posteriormente es alimentado con pescado, para conseguir un nivel idóneo de grasa. Este proceso logra potenciar su sabor y le otorga una textura única, suave y untuosa.
Esta atención al detalle y compromiso con la calidad ha logrado que el atún sea reconocido por la Guía Michelín como uno de los atunes más apreciados y demandados, por lo que no es raro que se sirva como delicatessen en los mejores restaurantes del mundo, como en Lasarte, en España, Pierchic, en Dubai o Keia en Hong Kong. Además, ha sido galardonado en numerosas ocasiones, siendo la última los premios FINE 2019.
¿Conoces el Barrio Salamanca para ir de tapas?
El exclusivo barrio de Salamanca en Madrid es sinónimo de oferta gastronómica, encontrándose una gran variedad de restaurantes, bares, tabernas y locales.
Las opciones para pasarlo bien y disfrutar de una excelente comida en el Barrio Salamanca son infinitas. Bares, tascas, tabernas y restaurantes hacen de esta zona el barrio más exclusivo de la capital para salir de tapas, copas o simplemente para descubrir nuevos platos y gastronomías. Ubicado en el callejón de Puigcerdà, la Taberna Los Gallos cuenta con una localización inigualable que combina la tranquilidad que piden las terrazas con la energía y el movimiento de los bares más concurridos de Madrid.
En nuestra Taberna Los Gallos siempre escogemos los mejores productos del mercado, garantizando su autenticidad, trazabilidad y sostenibilidad. De esta manera, estamos orgullosos de poder combinar los ingredientes más exclusivos en la elaboración de nuestros platos, que son sanos y saludables sin por ello perder el sabor único que los caracteriza.
El mejor restaurante para comer atún en Madrid
En la Taberna los Gallos nos hemos especializado en cocinar el atún, combinando la manera tradicional con el savoir-faire vanguardista. Somos el lugar perfecto para poder disfrutar de los sabores clásicos y las técnicas más modernas de la cocina contemporánea. Nuestro principal valor es el respeto al producto, garantizando un sabor auténtico, sencillo pero lleno de matices, y, sobre todo, delicioso.
En nuestra Taberna, el atún Balfegó se presenta en un fabuloso tataki, preparado con los ingredientes más frescos del mercado. Lo servimos con cebolla caramelizada y una ensalada de micromezclum con brotes tiernos que aportan un contraste de texturas difícil de olvidar. Para que el atún Balfegó se aprecie en todo su esplendor, lo servimos con acompañamientos simples, bien cocinados y que maridan a la perfección con su distintivo sabor.
Si buscas un restaurante que ofrezca los mejores productos del mercado, reinventando recetas tradicionales con un toque original, no dudes en visitarnos. En nuestro restaurante en el barrio de Salamanca, encontrarás el ambiente ideal para disfrutar de platos saludables y exquisitos, todos elaborados con ingredientes de primera calidad.