¿Alguna vez os habéis preguntado después de comer algún corte de carne por qué estaba tan suave o por qué tenía más hueso que otra? Dependiendo de la parte de la res de donde provenga, existen diversos tipos de corte. ¿Conoces la carne T-bone? ¡Sigue leyendo este post y descubre la mejor forma de cocinar esta carne y dónde probar esta delicia de plato en pleno centro de Madrid!
¿Qué es el T-bone?
El clásico chuletón T-bone es considerado por los amantes de la carne el corte de ternera de más alta calidad disponible. La mezcla de la ternura del filete mignon y el sabor del lomo bajo, las dos partes más apreciadas de la ternera, junto al hueso en forma de T, ayuda a la que carne se cocina de manera uniforme, al tiempo que la carne queda increíblemente tierna.
El T-bone es un corte especial de la carne que incluye, como su nombre indica un huso en forma de T. Este corte es muy frecuente en Reino Unido y en los Estados Unidos.
Se caracteriza por hacerse de forma transversal a las costillas, dando un sabor más dulce a la carne de ternera.
A la hora de comprar la carne de T-bone se recomienda estar presentado en un corte de unos 2-3 centímetros para conservar su suavidad y jugosidad.
Formas de cocinar un T-bone
La pieza de carne de T-bone se cocina de manera más habitual asada o a la parrilla. El asado se puede hacer tanto en una barbacoa como en una parrilla eléctrica. Si no se dispone de estas opciones, se puede asar la carne utilizando una sartén acanalada.
Cuando se busca que la carne esté al punto de cocción en la parrilla, serán suficientes 10 minutos por cada lado de carne. En función del gusto del comensal, si se quiere una carne de T-bone poco hecha, tan solo serán necesarios unos 4-5 minutos de cada lado. Al dar la vuelta a la carne, se debe añadir la sal y si se desea, se puede espolvorear un poco de pimienta negra recién molida.
Acompañada de unos pimientos asados también la parrilla, es un plato bien generoso y la combinación perfecta. Acompañar la carne con alguna salsa como barbacoa o salsa chimichurri puede ser otra opción, pero la primera vez, recomendamos probarla sin añadir nada para así poder disfrutar de su sabor al natural.
Consejos a la hora de cocinar la carne de T-bone
Para poder degustar la carne en su mejor versión, se recomienda dejar la carne a tempera ambiente antes de ponerse a cocinar, y en cualquier caso, calentar la parilla durante unos 5 minutos antes de estirar la carne encima del fuego. De esta forma, se evita ese contraste entre el exterior braseado y el interior frío, lo que puede impedir un sabor profundo de la carne.
Si queréis disfrutar de cada bocado, es importante contar con un buen cuchillo para no desgarrar la carne a la hora de cortarla.
¿Sabes maridar la carne de ternera con el vino? Las carnes de ternera o buey son perfectamente maridables con vinos tintos de crianza o gran reserva. Puedes ver nuestra carta de vinos en el barrio de Salamanca y elegir tu favorito para la carne.
¿Dónde comer un T-bone en el centro de Madrid?
Para esos amantes de la carne recién cortada, en Madrid también puedes encontrar la carne T-bone. En nuestro restaurante del barrio de Salamanca podrás saborear la mejor carne de T-bone en un ambiente y espacio único en el centro de Madrid.
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Y ahora, después de leer este post, ¿no os entran ganas de probar esta carne? Si la respuesta es que sí, te invitamos a pasarte por nuestro restaurante en el barrio Salamanca para probar el mejor T-Bone de la zona. Estamos seguros que este corte de carne te encantará. ¡Los clientes que ya la han probado repiten visita y plato! ¡No olvides reservar tu mesa! Lo que pasa en Los Gallos… Se queda en Los Gallos. ¡Te esperamos, estaremos encantados de recibirte!
